Vero, mamá de Carlitos, del Tren, nos hace una preciosa crónica del Taller de Cocina que, como todos los cursos, Paco y Miguel llevan a cabo...
Seguro que cuando la leáis y veáis unas cuantas fotos de esos dos sabrosos días, os animaréis a participar el curso próximo...
Acudí
al taller de cocina…llena de agobio y de curiosidad…”Dios mío, en una semana tengo al peque comiendo en casa todos los días,
¿cómo lo hago?” “¿Cómo puede ser que la seño Ana me diga que ha comido bien y
que le encanta el pescado, si a mí me lo deja enterito todos los fines de
semana? ¿Y que come ensalada y sopa…si en casa la lechuga la usa para jugar y
la sopa se la da al hermano? ¿Y fruta…pero si desde que dejó las papillas de
bebé no huele ni el plátano?” “¿Cuál es el misterio que encierra esa cocina y
sus cocineros?” “¿Qué polvillos le echarán a todo para que los niños y niñas
traguen y traguen…? ¿Cómo puede ser que estén veintitantos“enanos” sentados
a la mesa disfrutando como adultos?”
a la mesa disfrutando como adultos?”
El
secreto es experiencia, es cariño, es observación, es ponerse en el lugar del
que se lo tiene que comer….
Un arroz…”pero si yo hago la mejor paella del mundo”…un arroz lleva todo el
refrito triturado, la carne cocinada aparte para que suelte más sabor, y más
agua para que el arroz quede caldoso y muy muy blandito…
Una sopa…”pero si le echo de todo a la sopa”…no hace falta tanto: verduras,
pollo, hueso blanco, hueso oscuro y media hora de olla a presión, eso sí…¿qué
pasa si trituras parte de la verdura en el caldo..? Pues un caldito más espeso
y más rico…
¡¡Hamburguesas!! “pero si las que yo le hago a la plancha tienen dos cms de espesor”…Sí,
pero qué ocurre si las haces caseras y las cocinas al horno con un poco de vino
y caldo con tomate para darle algo de color… la textura es sorprendente e
irresistible…
¿Y la ensalada? “si yo le echo de todo y le hago un aliño de rechupete…” “¡Que no,
que no… que en el cole lo que gusta es la “ensalada
ordenada” (jeje, qué gracia me hizo este comentario de un niño): los
ingredientes cada uno por su lado, el tomate picadito y pelado….y en cada
plato, cada niño y niña lo que le guste o pueda tomar…
¿Y la bechamel? Si cada vez que la hago
quedan grumos de campeonato, se me pega…tardo un montón… Pues no veas qué
cambio si calientas primero la leche y por otro lado mezclas la harina y el
aceite para luego incorporarlo y remover….
¿Y los purés..? “¿Qué tienen los purés del cole, si yo le mezclo mil verduras?” Pero…¿se lo pasas por un chino gigantesco? ¿Le
echas picatostes?
¿Y las cenas? “Siempre estoy con lo mismo…” Pues se pueden hacer purés, sopas,
pescadito, rebozados con salsa Orly, pizza con base integral casera, huevos
mejor cocinados que crudos, …….
¿Y el empanado…? ¿Cómo queda tan
crujiente?...El secreto, un tal “empanador”…
Paco
y Miguel nos dieron las claves, muuuuuchas pistas, muuuuchos trucos,
SOLUCIONES, y todo en un ambiente de confianza y buen humor. Escuchando con
paciencia nuestras quejas de padres…y poniéndole voz a las quejas de los niños…Resolvieron
dudas, aclararon…..nos dieron pie a intercambiar nuestras formas de hacer…. Y
ya en la cocina….…¡qué maravilla verlos en acción!. Con cuatro cosas te
resuelven un montón de comidas… En un rato salieron varias masas para dulce,
sopa de albóndigas, hamburguesas al horno, salsa bechamel, pasta Orly…. Ellos
de un sitio a otro, sacando cacharros, ingredientes…escuchando,
explicando…nosotros intentando seguir el ritmo, memorizando, experimentando… y
sobre todo PROBANDO….¡¡pero si parece muy fácil!!!
Hay
que soltar los miedos a probar, hay que disfrutar con la cocina y la comida. “Tenéis muchas ganas pero poco tiempo”
(nos dijeron y ¡qué gran verdad!)..Y estos dos ratos nos sirvieron para
soltarnos, pensar y ponernos en marcha. Queda todo el verano por delante para
experimentar….en este pequeño y gran desafío diario que supone alimentar, dar
de comer, cocinar…enseñar y aprender con y para nuestros peques…¡¡¡Suerte a
todos!!! Y si no…Paco y Miguel estarán el próximo curso de nuevo con sus
sonrisas y su buen hacer para continuar ayudándonos en esta labor. ¡¡Mil
gracias por todo un curso lleno de buenos sabores para nuestros peques!!!... Y
sigo pensando que dar de comer a más de cien niños y niñas todos los días, no
dejándose detrás ningún alimento, ni ningún detalle… sigue siendo un milagro y
un misterio que ningún taller de cocina nos va a resolver….
Pincha en mas información para ver alguna fotos de este culinario encuentro
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| Antes de meterse en la cocina, un rato de conversación: resolvemos dudas, compartimos conocimientos, recogemos intereses y expectativas... |
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| ¡Qué aplicadas y aplicados! |
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| El grupo de recetas saladas, con Paco |
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| El grupo de recetas dulces, con Miguel |
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| ¡Esto está saliendo bien! |
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| ¡ Con la manos en la masa! |
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¡Cuánta atención!
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Muy nutritivo el curso y muy divertido. Me quedo con la propuesta de los chefs de pasar una mañana en la cocina como pinches, tenemos que recordárselo a todos a principio de curso!
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